Hacemos una salsa con los tomates triturados, zanahoria, sal, pimienta y orégano, y reservamos.

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos cebolla, y cuando esté transparente agregamos los hongos y los pimientos.

 

En un pyrex vertemos un poco de la salsa y vamos colocando una capa de zucchini hasta cubrir el fondo.

 

Luego vamos agregando nuestra mezcla de pimientos, cebolla y hongos.

 

Rociamos con queso mozzarella y ponemos otra capa de salsa, y así vamos haciendo hasta terminar en queso.

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Llevamos al horno a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos y servimos.